Pâtes linguine au romanesco, ail rosé, safran et citron

Légumes de Bretagne aux couleurs d'Italie

Temps de préparation : 
10 minutes
Temps de cuisson : 
10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 chou romanseco
  • 500 g de pâtes linguine (ou, à défaut, de spaghetti)

  • 1 citron non traité

  • 2 gousses d'ail rosé de Bretagne

  • 1/2 botte de persil plat

  • 1 pointe de couteau de safran
  • 
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Émincez l'ail et le persil plat, zestez et pressez le citron.
  2. 
Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail, le persil, le safran et le citron ; chauffez 5 minutes à feu doux.

  3. Détaillez votre romanesco en fleurettes.
  4. Versez les pâtes et les fleurettes de romanesco dans de l'eau bouillante salée.
  5. Laissez cuire le temps nécessaire pour les pâtes, le romanesco sera cuit à point.
  6. 
Égouttez, passez le tout sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

  7. Réchauffez les doucement pâtes dans l'huile d'olive parfumée. Assaisonnez.

  8. Servez immédiatement.
Le Truc du chef : 
Ajoutez à votre convenance parmesan, jambon italien, tomates cerises, etc.