Omelette aux tomates

Le moelleux et la fraîcheur.

Temps de préparation : 
10 mn
Temps de cuisson : 
5 mn
Ingrédients pour 2 : 
  • 5 œufs
  • 2 tomates Prince de Bretagne (ronde, grappe ou cocktail)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 poignées de jeunes pousses de salade
  • Vinaigrette
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Mélangez les jeunes pousses avec la vinaigrette.
  2. Lavez les tomates, épépinez-les et récupérez la chair que vous couperez en petit dés.
  3. Épluchez et hachez l’ail.
  4. Chauffez l’huile dans la poêle, ajoutez l’ail, puis les dés de tomates et laissez cuire 2 ou 3 minutes à feu doux.
  5. Pendant ce temps, cassez les œufs, assaisonnez-les et battez-les.
  6. Augmentez le feu sous la poêle et cuisez l’omelette quelques minutes selon la cuisson désirée.
  7. Servez immédiatement avec la salade de jeunes pousses.
 
Le Truc du chef : 
Ajoutez quelques dés de tomate crue dans l’appareil à omelette juste avant la cuisson, vous apporterez une touche de fraîcheur.