Moules au chorizo, artichaut violet et fenouil

Temps de préparation : 
25 mn
Temps de cuisson : 
8 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 1,2 kg de moules
  • 4 échalotes traditionnelles
  • 1 beau bulbe de fenouil
  • 4 artichaut petits violets
  • 8 tranches de chorizo
  • 2 verres de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillère à  soupe d'huile d'olive
Instructions : 
  1. Emincez finement les échalotes.
  2. Tournez les petits violets pour en dégager le coeur.
  3. Détaillez le fenouil en lamelles.
  4. Coupez le chorizo en petits rectangles.
  5. Ebarbez et lavez les moules.

Cuisson :

  1. Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes, faites-les réduire à  feu moyen.
  2. Ajoutez les artichauts coupés en deux et les lamelles de fenouil.
  3. Remuez bien puis ajoutez les moules, le vin blanc et le chorizo.
  4. Cuisez 4 à  5 minutes à  feu vif à  couvert, en remuant de temps en temps.Lorsque les moules sont ouvertes, c'est cuit !