Millefeuille de Romanesco & de saumon

Préparation simple, présentation raffinée

Temps de préparation : 
20 mn
Temps de cuisson : 
2 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 1 chou romanesco
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à  soupe de fromage blanc
  • 2 cc de condiment moutardé (ex. Savora)
  • 1/2 cuillère à  café de sucre de canne
  • quelques gouttes de jus de citron
  • quelques brins d'aneth
  • fleur de sel, poivre
Instructions : 
  1. Découpez le romanesco et lavez les fleurettes.
  2. Faites les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les en tranches de 3 à  4 mm. Réservez.
  3. Mélangez le fromage blanc, le condiment moutardé, le sucre, le jus de citron, les brins d'aneth émincés et assaisonnez à  votre goût. Réservez.
  4. Disposez une première couche de fleurettes de romanesco, puis la sauce au fromage blanc et le saumon émincé. Répétez l'opération.
  5. Décorez le mille feuille obtenu avec de l'aneth et de la fleur de sel.

 

Le Truc du chef : 
Accompagnez ce mille feuille de pain de campagne grillé ou de pain suédois.

Les légumes associés