Gourmandises au fenouil, concombre, feta, olives et tomates cerises

Une rencontre rafraîchissante

Temps de préparation : 
30 mn
Ingrédients pour 20 bouchées : 
  • 1/2 concombre
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • quelques olives noires à  la grecque
  • féta
  • 10 tomates cerises
  • vinaigre de xérès : 1 cuillère à  soupe
  • huile d'olive : 3 cuillères à  soupe
  • cumin en poudre
  • coriandre en poudre
  • fleur de sel
  • poivre
Instructions : 
  1. Lavez et épluchez le concombre. A l'aide d'un rasoir à  légumes, réalisez des tagliatelles.
  2. Salez-les et faites-les dégorger pendant 30 minutes.
  3. Rincez à  l'eau froide et déposez les tagiatelles sur du papier absorbant.
  4. Pendant ce temps, réalisez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et les épices, assaisonnez à  votre goût.
  5. Lavez et coupez le fenouil en fine brunoise (petits cubes d'1 à  2 mm) et mélangez-le à  la vinaigrette obtenue.
  6. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  7. Coupez très finement quelques morceaux d'olives.
  8. Coupez des carrés de féta de la largeur d'une tomate cerise et de 3 mm d'épaisseur environ.
  9. Montez les bouchées : la demi-tomate cerise, quelques cubes de fenouil assaisonnés, le carré de féta, 3 ou 4 morceaux d'olives et une tagliatelle de concombre roulée.
  10. Répétez l'opération pour les autres bouchées.
Le Truc du chef : 
L'association fenouil-concombre est très rafraîchissante. Vous pouvez utiliser cette recette pour une salade en entrée.