Gaspacho de tomates rondes

N'hésitez plus : le gaspacho, c'est facile, c'est vraiment bon, et ça plaît à  toute la famille.

Temps de préparation : 
20 mn
Temps de cuisson : 
10 mn - réfrigération : 2 H
Ingrédients pour 6 : 
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 2 tranches de pain de mie (sans croûte)
  • 1 concombre
  • 1 petit poivron rouge
  • Le jus d'un citron
  • 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à  soupe de vinaigre de Xérès
  • Tabasco
  • Poivre et sel
  • 3 tranches de pain de campagne
Instructions : 

Les croûtons :

  1. Passez au grill les tranches de pain d'un côté, puis frottez-les d'ail.
  2. Coupez-les en cubes, puis passez-les dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive.
  3. Réservez vos croûtons sur papier absorbant.

Le Gaspacho :

  1. Pelez et épépinez vos tomates (très facile après un passage à  l'eau bouillante puis à  l'eau froide).
  2. Epépinez le poivron, coupez-le en fine brunoise.
  3. Epluchez le concombre, enlever les pépins, coupez-le en fine brunoise.
  4. Dans un blender, mettez les tomates, la moitié du concombre, le pain de mie coupé en petits morceaux, le vinaigre, le reste d'huile.
  5. Mixez le tout. Assaisonnez à  votre goût.
  6. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.
  7. Servez presque glacé, accompagné des croûtons et des dés de concombre et de poivron.

Les vins : Un rouge léger, vin de pays d'Oc ou Gamay. 

Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com  2010

Le Truc du chef : 
Pour ce gaspacho, choisissez une huile d'olive espagnole : elle est très fruitée.