Gambas flambées, fenouil & carottes croquants

Une entrée anisée qui étonnera plus d'un palais...

Temps de préparation : 
15 mn
Temps de cuisson : 
8 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 16 gambas
  • 1 bulbe de fenouil
  • 6 carottes
  • 8 cl de pastis
  • 6 cs d'huile d'olive
  • une noisette de beurre
  • 2 gousses d'ail
Instructions : 
  1. Cuisez les légumes coupés finement dans une sauteuse avec 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive, environ 4 minutes, ils doivent rester bien croquants. Réservez au chaud
  2. Chauffez le beurre et l'huile d'olive restante dans une poêle et  les gousses d'ail en fines lamelles.
    Cuisez les gambas 2 ou 3 minutes de chaque côté.
  3. Versez le pastis, mélangez-le bien dans la poêle et faites flamber.
  4. Assaisonnez à  votre goût et servez aussitôt.

Association mets et vins : un languedoc blanc ou un pastis bien noyé pour cette entrée anisée.

Le Truc du chef : 
Si vous trouvez de l'ail rose de Bretagne (très doux et parfumé), doublez la dose et servez-le avec les légumes.

Les légumes associés