Fruits de mer sur plateau d'iceberg

Jolie présentation de saveurs marines

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 2 salades iceberg 

  • Fruits de mer : coquillages & crustacés cuits selon votre goût 

  • 3 gousses d'ail 

  • 1 jaune d'œuf 

  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 
25 cl d'huile d'olive 

  • Sel, poivre
Instructions : 

L'aïoli :

  1. 
À l'aide d'un pilon, faire une pâte avec les gousses d'ail épluchées (pour un aïoli moins fort, blanchissez les gousses trois fois à l'eau bouillante).
  2. Incorporez le jaune d'œuf, 1/2 cuillère à café de fleur de sel et versez l'huile d'olive doucement en tournant le pilon dans le mortier sans vous arrêter.
  3. Délayez avec du jus de citron. C'est prêt !


Dressage :


  1. Découpez les salades iceberg dans la hauteur en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. 
Déposez-y les fruits de mer pour une décoration originale.

  3. Servez avec l'aïoli.
Le Truc du chef : 
N'hésitez pas à couper de beaux disques d'iceberg : les extrémités et les chutes se conserveront facilement jusqu'au lendemain. Coupées en fines lanières, elles feront une salade verte originale.

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