English breakfast à  la bretonne

Un repas de week-end original et convivial

Temps de préparation : 
10 mn
Temps de cuisson : 
40 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 600 g de cocos de Paimpol à  écosser
  • 2 tomates
  • 1 oignon de Roscoff
  • 1 gousse d'ail rose
  • 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive  

Les tomates poêlées :

  • 2 tomates
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • thym, origan
  • sel, poivre
Instructions : 
  1. Écossez les cocos et plongez-les dans une casserole d'eau froide.
  2. Cuisez 30 minutes, ne salez qu'en fin de cuisson.
  3. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, épluchez et hachez l'oignon et pelez et émincez l'ail.
  4. Dans une marmite, faites chauffer l'huile et faites fondre doucement l'oignon haché pendant quelques minutes, sans coloration.
  5. Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail et les cocos de Paimpol.
  6. Cuisez l'ensemble 10 minutes.
  7. Coupez les tomates en deux, assaisonnez-les à  votre goût avec le sel, le poivre, les herbes et l'huile d'olive et poêlez-les une dizaine de minutes à  feu doux.

 

Le Truc du chef : 
Complétez cette base avec des champignons, des oeufs brouillés, de la poitrine fumée, des saucisses...