Endives braisées

La saveur de l'endive dans toute sa splendeur

Temps de préparation : 
5 mn
Temps de cuisson : 
20 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 4 endives
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, déposez-y les endives, une à  deux minutes de chaque côté pour les faire dorer.
  3. Ajoutez un peu d'eau citronnée (à  hauteur du tiers des endives) et le sucre de canne.
  4. Salez, poivrez.
  5. Laissez cuire à  feu doux une vingtaine de minutes.
  6. Egouttez bien avant de servir.

Ces endives accompagneront à  merveille un magret de canard, mais aussi toutes les viandes et les poissons

 

Le Truc du chef : 
L'endive sublime les saveurs fruitées : vous pouvez remplacer l'eau par un jus de fruit (orange, pamplemousse...), du cidre, un vin blanc... ou encore les flamber avec un alcool de fruit.

Les légumes associés