Echalotes confites

Un classique de la gastronomie française

Temps de préparation : 
5 mn
Temps de cuisson : 
20 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 500 g d'échalotes
  • Une cuillère à  café de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Epluchez les échalotes.
  2. Disposez-les entières, avec le beurre, dans une casserole ou une cocotte.
  3. Faites-les colorer à  feu moyen en les tournant sans cesse.
  4. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser à  feu doux.
  5. Recouvrez d'eau. Salez. Poursuivez la cuisson à  découvert jusqu'à  évaporation complète.
  6. Les échalotes confites sont délicieuses avec un filet de boeuf et quelques pommes de terre, avec une volaille rôtie, avec un poisson...

 

Le Truc du chef : 
Ces échalotes confites peuvent également être servies froides, en amuse-bouches. Elles révèlent alors toute leur saveur douce et parfumée.

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