Courgettes et aubergines grillées et marinées

Des antipasti faciles et savoureux

Temps de préparation : 
5 mn
Temps de cuisson : 
30 mn
Ingrédients pour 2 : 

Pour 2 courgettes  ou une aubergine : 

  • 6 cuillerées à  soupe d'huile d'olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail rose de Bretagne
  • sel et poivre
Instructions : 

Marinade : au moins 12 heures 

  1. Découpez les courgettes en deux, puis dans la longueur en tranches de 3 à  4 mm
  2. Tranchez les aubergines dans la longueur, sur une épaisseur de 4 à  5 mm
  3. Salez les tranches de chaque côté et badigeonnez-les d'huile d'olive
  4. Sur une poêle anti-adhésive très chaude, déposez quelques tranches de légumes et faites-les griller  (2-3 min pour les courgettes et 4-5 min pour les aubergines)
  5. Répétez l'opération pour le reste de vos légumes
  6. Déposez les tranches grillées dans deux récipients séparés : un pour les courgettes, un pour les aubergines.
  7. Intercalez de l'ail émincé, du poivre et des feuilles de basilic
  8. Pressez délicatement, pour que l'huile d'olive arrive recouvre les légumes
  9. Ajoutez-en un petit peu si nécessaire
  10. Réservez au frais au moins une nuit
  11. Servez ces légumes en guise d'antipasti, accompagnés de jambon cru, de gambas...
Le Truc du chef : 
Ces légumes marinés sont excellents (et très pratiques) dans un sandwich.

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