Courge spaghetti à la bolognaise

Amuse les enfants, régale petits et grands !

Temps de préparation : 
30 minutes
Temps de cuisson : 
1 heure
Ingrédients pour 6 personnes : 
  • 1 courge spaghetti (2 kg environ)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 2 oignons de Roscoff AOP
  • 350 g de bœuf haché 
  • 2 tomates (de préférence San Marzano ou olivine)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • Noix de muscade ou origan
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Coupez votre courge spaghetti en deux, ôtez les graines, salez et enduisez l’intérieur d’huile d’olive.
  2. Déposez-les face coupée contre un papier cuisson.
  3. Enfournez à 190°C pendant 40 mn.
  4. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les fondre doucement dans un peu d’huile. 
  5. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
  6. Ajoutez le concentré de tomate et un peu d’eau si nécessaire.
  7. Faites revenir le bœuf haché à feu vif, puis ajoutez-le à votre sauce tomate.
  8. Assaisonnez : sel, poivre, et, au choix, origan ou noix de muscade.
  9. Une fois la courge cuite, détaillez la chair en spaghettis en grattant avec une fourchette. 
  10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  11. Dressez vos assiettes : sur un lit de spaghetti végétal, déposez votre bolognaise. 
  12. Servez bien chaud.
Le Truc du chef : 
Cuire la courge spaghetti au four, coupée en deux, est le plus facile : cela permet d’assaisonner à l’avance et de vérifier le temps de cuisson.

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