Coquelet aux petits pois

Association de tendres saveurs…

Temps de préparation : 
15 mn
Temps de cuisson : 
40 mn
Ingrédients pour 2 personnes : 
  • 600 g (pesés non écossés) de petits pois frais Prince de Bretagne
  • 1 coquelet
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel & poivre
Instructions : 
  1. Salez le coquelet, faites chauffer l’huile dans une cocotte et marquez le coquelet des deux côtés.
  2. Préchauffez le four à 240°C.
  3. Enfournez le coquelet.
  4. Au bout de 15 minutes, arrosez-le, baissez le four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes. Poivrez.
  5. Maintenez le coquelet au chaud.
  6. Pendant la cuisson du coquelet, écossez les petits pois.
  7. Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante salée 5 à 10 minutes selon votre goût.
  8. Égouttez-les.
  9. Ajoutez le beurre, mélangez bien, assaisonnez et servez immédiatement avec le coquelet.

 

Le Truc du chef : 
Plus vous cuisez vos petits pois, plus ils seront tendres !

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