Conchiglioni farcis brocoli-courgette et ricotta

Essayez ces pâtes en forme de gros coquillages!

Temps de préparation : 
15 min
Temps de cuisson : 
15 min
Ingrédients pour 25 bouchées : 
  • 25 conchiglioni (250 g environ)
  • 1 courgette
  • 1 brocoli
  • 250 g de ricotta
  • 2 belles tranches de jambon de parme
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, piment d'espelette
Instructions : 
  1. Cuisez les pâtes al dente suivant les indications de votre paquet.
  2. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Détaillez le brocoli en fleurettes, cuisez-les 5 mn à  l'eau bouillante.
  4. Dès la fin de la cuisson, plongez-les dans de l'eau très froide et essuyez-les sur papier absorbant.
  5. Coupez la courgette en brunoise (petits cubes de 2 mm environ).
  6. A l'aide d'un couteau, prélevez les sommités du brocoli (conservez le reste pour un potage, une salade composée ou pour accompagner des pâtes).
  7. Mélangez les sommités de brocoli, les dés de courgette crus, le jambon émincé finement et la ricotta, assaisonnez à  votre goût (huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette).
  8. Farcissez les conchiglioni, servez froid.

 

Le Truc du chef : 
Mêlez conchiglioni et conchiglies (la même chose en plus petit) pour une décoration ludique). On peut les trouver en différentes couleurs.