Compoté de courgettes au miel & raz el hanout

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Temps de préparation : 
5 mn
Temps de cuisson : 
15 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 6 petites courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à  soupe de miel
  • 1/2 cuillère à  café de raz el hanout
Instructions : 
  1. Lavez les courgettes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, ôtez le coeur
  2. Coupez le reste en dés de 3-4 mm.
  3. Versez l'huile d'olive dans la cocotte, puis les deux gousses d'ail écrasées
  4. Faites revenir à  feu doux une ou deux minutes. L'ail a alors parfumé l'huile, vous pouvez le retirer
  5. Ajoutez les courgettes, faites blondir en remuant régulièrement
  6. Ajoutez 20cl d'eau, portez à  ébullition, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes
  7. Ajoutez ensuite le miel et cuisez à  feu moyen sans cesser de remuer doucement, pour favoriser l'évaporation de l'eau. Le mélange doit confire
  8. Ajoutez le raz el hanout, mélangez bien et finissez la cuisson. 

Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com - 2011

Le Truc du chef : 
Ce compoté de courgette au miel met bien en valeur le raz el hanout, assemblage d'épices typique de la cuisine du Maghreb. Servez-le avec des côtes d'agneau, une viande blanche, voire un poisson.