Comment utiliser des champignons shii-takés ?

Les shii-takés sont des champignons très parfumés, qui réduisent très peu à  la cuisson. C'est pourquoi 50 g par personne suffisent à  transformer un plat !

Instructions : 

Préparation :
Leurs pieds sont déjà  coupés, et il est inutile de les laver.
Essuyez-les doucement : ils sont prêts à  être cuisinés entiers, coupés en tranches, en quartiers ou en dés, ou encore hachés.

Cuisson :
Les shii-takés cuisent très vite : 

  • 5 minutes à  la poêle, dans un peu de beurre à  feu vif
  • quelques minutes en fin de cuisson d'un risotto
  • 15 mn pour une crème ou un velouté
  • 7 mn au grill, après les avoir enduits d'huile

Associations :
Les shii-takés relèvent tous vos plats :

  • viandes rouges et poulets
  • poêlées de légumes
  • purée de potimarron ou de topinambour
  • coquilles saint-jacques

Idée recette :
Essayez ces pavés de saumon accompagnés de poireaux et shii-takés : sautés avec un peu de gingembre et d'ail rose, vos champignons seront encore plus parfumés !

Les légumes associés