Choux-fleurs de couleur & cabillaud à  la vapeur

Un plat savoureux et diététique

Temps de préparation : 
5 mn
Temps de cuisson : 
15 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 1 chou-fleur violet, 1 chou-fleur jaune et 1 chou-fleur vert
  • 4 filets de cabillaud (environ 180 g par filet)
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • sel, poivre
Instructions : 
  1. Lavez puis égrainez les choux-fleurs à  l'aide d'une râpe.
  2. Cuisez-les à  la vapeur entre 8 et 10 minutes. Les graines doivent rester un peu croquantes.Assaisonnez à  votre goût.
  3. Cuisez les filets de cabillaud à  la vapeur également environ entre 5 et 10 minutes selon leur grosseur. La chair doit se détacher facilement avec une fourchette.
  4. Assaisonnez les filets avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Accord mets et vins : Un rouge léger comme un Gamay de Loire mettra en exergue les saveurs de ce plat "tout vapeur".

Le Truc du chef : 
Privilégiez le cuit-vapeur qui conservera l'éclat des couleurs des choux-fleurs. Vous pouvez les cuire ensemble, mais sans les mélanger pou qu'ils conservent leur couleur.