Cabillaud aux vapeurs de salade Iceberg

Très facile, diététique, croquant et savoureux

Temps de préparation : 
5 mn
Temps de cuisson : 
10 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 1 salade iceberg
  • 4 dos de cabillaud de 140 g environ
  • 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à  soupe de soja
  • Gingembre confit
  • Gomasio (mélange de graines de sésame, algues et sel, en épiceries asiatiques)
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Coupez la salade iceberg en lanières.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, versez la salade, mélangez.
  3. Déposez-y les dos de cabillaud.
  4. Couvrez, laissez cuire à  feu doux pendant 7 à  9 minutes. L'iceberg doit à  peine commencer à  colorer, la chair du poisson se détache doucement.
  5. Dressez vos assiettes en déposant le poisson sur un lit d'iceberg, arrosez le tout d'un cuillère à  soupe de sauce soja, saupoudrez de gomasio et ajoutez quelques morceaux de gingembre confit.

Les vins : Un rhône blanc.

Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com - 2011

Le Truc du chef : 
Cette recette assure une cuisson parfaite du cabillaud. Vous pouvez aussi utiliser toutes sortes de poissons (lieu jaune, sole, limande, bar...). Très pratique pour les poissons à chair fragile (tacaud, merlan...), car il est inutile de retourner les filets pendant la cuisson.

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