Burger Végét' aux tomates vertes, coeur de boeuf et iceberg

Burger 100% végétarien !

Temps de préparation : 
30 min
Temps de cuisson : 
10 min
Ingrédients pour Pour 4 Burgers : 
  • 4 buns (pains à  hamburger)
  • 100 g de riz complet
  • 50 g de lentilles vertes
  • 1 courgette
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • 2 tomates vertes
  • 8 feuilles d'iceberg
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 oignon nouveau
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 échalote
  • 50 g de farine
  • 1 gousse d'ail rose de Bretagne
  • 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à  café de curry
  • persil plat, coriandre, ciboulette
  • sel, poivre
Instructions : 

Préparation des steaks végétaux :

  1. Cuisez le riz et les lentilles comme indiqué sur l'emballage. Réservez.
  2. Lavez puis coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur.
  3. Retirez le coeur et découpez-la en fine brunoise.
  4. Emincez finement l'ail et l'échalote.
  5. Faites revenir dans une cuillère à  soupe d'huile d'olive pendant 2 à  3 minutes.
  6. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 2 minutes. La courgette doit rester ferme.
  7. Mélangez le riz et les lentilles au reste de la préparation.
  8. Ajoutez le curry et assaisonnez.
  9. Formez 4 steaks avec les mains en tassant bien, puis passez-les dans la farine.
  10. Réservez.

Préparation de la sauce :

  1. Lavez et hachez les herbes.
  2. Emincez l'oignon nouveau.
  3. Mélangez l'ensemble avec le fromage blanc.
  4. Ajoutez-y le jus de citron et une cuillère à  soupe d'huile olive.
  5. Assaisonnez.

Préparation des burgers :

  1. Cuisez vos steaks 2 minutes de chaque côté, dans une cuillère à  soupe d'huile d'olive.
  2. Pendant ce temps, lavez et découpez les tomates dans la hauteur, lavez et émincez l'iceberg.
  3. Coupez les buns en 2 et faites-les dorer au four de chaque côté.
  4. Sur la base des buns, disposez les ingrédients : iceberg - sauce - steak - tomates.
  5. Servez immédiatement.
Le Truc du chef : 
Pour un burger 100% végétalien, remplacez le fromage blanc par du tofu soyeux.