Burger collection été : artichaut petit violet, tomates, iceberg

Une touche bretonne pour ce burger

Temps de préparation : 
20 min
Temps de cuisson : 
5 min
Ingrédients pour 4 burgers : 
  • 4 buns  (pains à  hamburger)
  • 4 steaks hachés
  • 4 tranches de cheddar
  • 8 tranches de lard
  • 2 tomates
  • 1/4 de salade iceberg
  • 2 artichauts petits violets
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Jus de citron
  • Ketchup, mayonnaise... selon votre goût
Instructions : 
  1. Tournez les artichauts petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le coeur et les feuilles tendres)
  2. Coupez-les en fines tranches, citronnez-les pour qu'ils conservent leur couleur
  3. Blanchissez-les (1 minute à  l'eau bouillante)
  4. Refroidissez immédiatement, séchez sur du papier absorbant
  5. Assaisonnez les artichauts avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive
  6. Lavez les tomates et tranchez-les dans le sens de la hauteur
  7. Emincez la salade iceberg
  8. Assaisonnez les steaks et cuisez-les 1 à  2 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Deux minutes avant la fin de la cuisson,
  9. Posez le cheddar sur les steaks, pour qu'il fonde
  10. Faites revenir les tranches de lard à  la poêle
  11. Coupez les buns en deux. Faites-les dorer au four ou au grille-pain de chaque côté

Dressage

  1. Sur la base des buns, disposez les ingrédients : sauce - iceberg - tomate - steak - cheddar - lard - petits violets
  2. Servez vos burgers immédiatement
Le Truc du chef : 
Pour apporter du caractère à vos burgers, ajoutez-y des échalotes nouvelles ou des oignons de Roscoff.