Bouchées de courgettes farcies

Des verrines végétales !

Temps de préparation : 
20 mn
Temps de cuisson : 
45 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 6 courgettes
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 50 à  80 g de parmesan
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Coupez 4 courgettes en tronçons de 4 à  8 centimètres.
  2. A l'aide d'une cuillère, évidez les tronçons en laissant une paroi de 5 mm environ et un fond d'un centimètre.
  3. Salez l'intérieur de ces « verrines végétales » retournez-les et laissez-les rendre leur eau.

La farce :

  1. Ouvrez les deux autres courgettes, épépinez-les et coupez la chair en petits dés (2 mm environ).
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez la gousse d'ail écrasée, laissez infuser quelques instants.
  3. Versez les dés de courgette, cuisez à  feu moyen quelques minutes en remuant constamment.
  4. Hors du feu, ajoutez l'oeuf, le fromage blanc et le parmesan.
  5. Mélangez bien, assaisonnez.
  6. Remplissez les tronçons de courgette de cet appareil.
  7. Disposez-les dans un plat et cuisez-les au four préchauffé à  180°C pendant 45 mn.
  8. Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 

Le Truc du chef : 
Sur ce principe, vous pouvez varier les farces : viande hachée, chair à saucisse, ail et oignon ; riz et fruits de mer ; julienne de légumes...

Les légumes associés