Bouchées de betteraves de couleur, mozzarella, chips de bacon

Jouez sur les formes et sur la couleur !

Temps de préparation : 
30 minutes
Temps de cuisson : 
30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 2 betteraves chioggia
  • 2 betteraves golden
  • 2 mozzarellas
  • 2 endives
  • 4 tranches de bacon
  • 4 cerneaux de noix
  • Huile et vinaigre
  • Sel, poivre
Instructions : 

Faites sécher les tranches de bacon 30 mn au four à 135°C (ou 1-2 mn au micro-ondes), ensurveillant bien : le bacon doit être juste croustillant.

Cuisez les betteraves à la vapeur, 30 mn à l’autocuiseur.

Coupez les betteraves en tranches de 5 mm environ.

Coupez la mozzarella en tranches fines.

Superposez les tranches en alternant les couleurs.

À l’aide d’un couteau bien tranchant, découpez de jolis cubes.

Coupez les chutes en bâtonnets, ajoutez-y les endives émincées et les noix pour constituer votre salade.

Dressage :

Disposez la salade dans les assiettes, déposez délicatement vos bouchées de betteraves, décorez des chips de bacon, arrosez le tout de vinaigrette.

Le Truc du chef : 
Le bacon séché apporte une saveur puissante et agréable. Vous pouvez aussi le réduire en poudre pour corser votre salade.

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