Bœuf aux échalotes traditionnelles

Un classique de la cuisine asiatique

Temps de préparation : 
15 mn
Temps de cuisson : 
15 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 300 g d'échalotes traditionnelles
  • 500 g de rumsteck
  • 3 cuillères à  soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à  café de nuoc mam
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • Poivre
Instructions : 
  1. Tranchez finement le rumsteck, faites-le mariner avec la sauce soja, le nuoc mam et le poivre.
  2. Epluchez et émincez les échalotes.
  3. Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes à  couvert, sans trop les cuire : les échalotes doivent rester croquantes.
  4. Ajoutez la viande et la marinade.
  5. Cuisez encore l'ensemble 3 à  4 minutes. Servez immédiatement.
  6. Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade de choux-fleurs au cumin.

Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com - 2011

Le Truc du chef : 
Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, du gingembre, de l'ail rose, etc. à votre marinade. Si vous voulez une viande encore plus tendre, laissez-la mariner une nuit.

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