Apéritif de chou-fleur

Ingrédients pour 4 : 
  • 1 chou-fleur blanc Prince de Bretagne
Instructions : 

Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes.

Servez avec :

  • Sauce coulis de tomate

Ingrédients : 3 tomates, huile, 1 petit oignon, basilic, sel

Faites fondre les tomates épluchées dans un peu d'huile avec l'oignon haché, ajoutez sel, poivre et basilic puis mixez.

  • Sauce au fromage blanc

Ingrédients : 100 g de fromage blanc, ciboulette, aneth, persil, moutarde, citron

Mélangez le fromage blanc avec de la moutarde et un jus de citron, ajoutez le mélange d'herbes (ciboulette, aneth, persil) haché et en conserver un peu pour la décoration.

  • Sauce mayonnaise

Ingrédients : 1 oeuf, 1 cuillère de vinaigre, huile, sel, poivre, moutarde

Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et l'assaisonnement dans un saladier. Délayez peu à peu l'huile en minces filets sur le jaune d'oeuf en battant au fouet. Incorporez le vinaigre en dernier.

Le Truc du chef : 
En accompagnement, vous pouvez servir un bouquet de chou-fleur orange ou violet cru, sur un pic en bambou avec une tomate cerise ou un dé de gouda au cumin. Servez avec une sauce à base de yaourt ou une mayonnaise allégée.

Les légumes associés