Pommes de terre primeur

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Récoltée avant complète maturité la pomme de terre primeur Prince de Bretagne est commercialisée immédiatement après récolte.

La saison de la pomme de terre primeur Prince de Bretagne se divise en 2 parties.
• La Primaline, cultivée sous abri, est commercialisée de février à mai. Récoltée et conditionnée à la main par le producteur, sa précocité et saveur lui ont values le titre d’ "extra primeur ".
• La Primabreizh, récoltée mécaniquement, est disponible à partir de mi-mai. Elle est idéale pour les préparations à l'eau ou sautées, en garniture ou en salade.

Plantée de janvier à avril et récoltée à partir de fin avril, la pomme de terre primeur est ramassée à la main en début de saison. La mécanisation de la récolte et du conditionnement n'est autorisée que lorsque la maturité le permet. 

La saison se termine le 15 août.

 

Astuces

Préparation

Faut-il les peler ?

Avec leur peau fine, claire et plus ou moins peleuse, les pommes de terre primeurs ne nécessitent pas d'être épluchées avant cuisson. Les frotter dans un torchon mélangées avec du gros sel suffit.

Utilisations

La pomme de terre primeur est une adepte de la plus grande simplicité: rissolée à la poêle avec une noix de beurre.

A la vapeur ou à l'eau on appréciera particulièrement sa texture fondante.

Elle peut alors être consommée chaude en garniture ou froide en salade.

Mais la pomme de terre primeur sait aussi s'associer à des recettes raffinées qui sublimeront sa saveur.

Conservation

La pomme de terre primeur est un légumes frais, elle se conserve à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec, ou dans le bac à légume de votre réfrigérateur.

Histoire & atouts santé : 

Cultivée depuis plus de 3000 ans de par le monde, la production de pomme de terre ne s’est développée en France que depuis le 18ème siècle. 

Les premières pommes de terre primeurs étaient, au départ, dues à une astuce de jardiniers qui récoltaient quelques tubercules par plant avant maturité pour permettre aux autres de grossir. Culture emblématique et historique de la zone légumière littorale bretonne, sa culture spécifique était réalisée au départ le long des talus, à l’abri du vent, pour favoriser sa précocité.

La pomme de terre primeur se caractérise par sa légèreté, ses sucres n'ayant pas été transformés en amidon. Elle apporte l'énergie nécessaire pour les activités de la journée.

Les atouts santé de la pomme de terre sont nombreux. Elle est riche en Vitamine B6 mais aussi source de Vitamine C et de Potassium. La pomme de terre renferme des molécules intéressantes telles que des acides phénoliques, des flavonoides ou encore de la lectine.

 
Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
326/77 pour 100g (cuite)
Matières grasses (g): 
0.2 pour 100g (cuite)
Glucides (g): 
16.1 pour 100g (cuite)
dont sucres (g): 
0.6 pour 100g (cuite)
Fibres alimentaires (g): 
1 pour 100g (cuite)
Protéines (g): 
1.7 pour 100g (cuite)
Sel (g): 
0.003 pour 100g (cuite)
Vitamine B6 (mg): 
0.53 pour 100g (38% des VNR)
Vitamine C (mg): 
13 pour 100g (16% des VNR)
Potassium (mg): 
470 pour 100g (23% des VNR)