Chou-fleur blanc

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Notre légume chouchou !

Récolté 12 mois sur 12, le chou-fleur accompagne toutes les saisons. Mais la véritable période de pleine saison  se situe entre octobre et avril  : les hivers doux de la côte bretonne profitent à ce légume.

Il se consomme en gratin, en accompagnement, cru en apéritif et en salades composées, et également en soupe.

Détaillé en fleurettes, 20 min à l'eau, 10 min à l'autocuisseur ou au micro-ondes. Il se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

 

 

Les recettes associées

Astuces

Préparation

Utilisations

Il se consomme en gratin, en accompagnement, cru en apéritif et en salades composées, et également en soupe.

Que faire du pied ?

Le pied peut aussi se consommer ! N’hésitez pas à le faire cuire avec les fleurettes vous pourrez le réduire en soupe.

Cuisson

Eviter les odeurs de cuisson

Pour éviter les odeurs de cuisson du chou-fleur, plongez une tranche de pain dans l'eau de cuisson.

Temps de cuisson

Détaillé en fleurettes, 20 min à l'eau, 10 min à l'autocuiseur ou au micro-ondes.

Conservation

Il se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Histoire & atouts santé : 

Le chou-fleur fait partie de la famille des Crucifères (Brassicacées). Le mot “chou-fleur” est apparu en 1611 dans la langue française. Cependant il ne s’est développé en Bretagne qu’à la fin du XIX ème siècle, représentant aujourd’hui 80 % de la production française.

Les atouts santé du chou-fleur sont nombreux.  Mieux que l'orange ou le kiwi, le chou-fleur cru est riche en vitamine C et B9 mais aussi source de Vitamine K. On y retrouve des molécules intéressantes telles que les glucosinolates.

 

Valeurs nutritionnelles : 
Matières grasses (g): 
0.2 pour 100g (cuit)
dont acides gras saturés (g): 
0.1 pour 100g (cuit)
Glucides (g): 
3.2 pour 100g (cuit)
dont sucres (g): 
2.1 pour 100g (cuit)
Fibres alimentaires (g): 
2.1 pour 100g (cuit)
Protéines (g): 
2.6 pour 100g (cuit)
Sel (g): 
0.01 pour 100g (cuit)
Vitamine K (µg): 
14 pour 100g (18% VNR)
Acide folique (B9 en µg): 
69 pour 100g (35% VNR)
Vitamine C: 
26 pour 100g (32% VNR)