Artichauts petit violet marinés à l'ail et à la menthe 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 artichauts petit violet
- 1 citron
- 3 gousses d'ail
- 20 feuilles de menthe
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la partie supérieure des feuilles des artichauts et la queue.
Tourner autour du coeur avec la lame pour retirer les feuilles dures et atteindre les feuilles tendres.
Les arroser de citron tout au long de l'opération pour éviter qu'ils ne noircissent.

Les couper en 2 et retirer le foin.

Les mettre dans un saladier, arroser du reste du jus de citron et saupoudrer de sel et de poivre.
Ajouter l'ail très finement émincé et les feuilles de menthe.
Arroser d'huile d'olive.

Laisser mariner au moins 1 heure avant de servir en apéritif.

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